Zutaten
Für den Teig:
200 g Butter, 400 g Mehl
200 g Frischkäse
100 g Zucker
2  Eigelb
1 Flasche Butter-Vanille-Aroma (Glasröhrchen) 
Für die Füllung:
2  Eiweiß
200 g Zucker
200 g Haselnüsse, fein gemahlen
6 Tropfen Bittermandelaroma
Zubereitung
Butter, Zucker, Frischkäse, Eigelb und Aroma kurz verkneten, dann das Mehl hinzufügen, rasch unterkneten. Teig in drei gleichgroße Stücke teilen und zehn Minuten ruhen lassen.

Die Teigstücke auf je 28 cm Durchmesser kreisrund ausrollen – Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Bittermandelaroma und Nüsse unterziehen. Die Nussfüllung auf die Teigplatten streichen, mit Hilfe eines Tortenteilers in 16 Stücke einteilen, zu Hörnchen aufrollen und bei 170° C backen.
Halten sich in einer Dose locker eine Woche frisch.

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