Schon wieder ein Kuchenrezept mit Gemüse:

dieses mal Brownies mit Zucchini.

Gesünder als die klassische Variante.

Zutaten:

300 g fein geriebene Zucchini (am besten kleine Zucchinis verwenden)

100 ml neutrales Öl

175 g Zucker

1 Ei

2 EL saure Sahne

200 g Mehl

1 TL Backpulver

3 EL Kakaopulver

Zucchinis fein reiben.

(Diese müssen nicht geschält oder vom Innenleben befreit werden).

Öl mit Zucker vermischen.

Ei unterrühren.

Saure Sahne zu der Mischung geben.

Zucchiniraspel unterheben.

Mehl, Backpulver und Kakaomischung unter dem Teig heben.

Alles gut verrühren.

In eine mit Backpapier belegte Backform geben und glatt streichen.

Backen:

in einer eckigen Backform (20 x 25 cm)

bei 180° C Ober- und Unterhitze

etwa 35 Minuten.

Saftig, süffig und lecker.

Niemand errät, dass Zucchini Hauptbestandteil dieser Brownies ist.

Wirklich ein tolles Rezept!

Durch die Zucchini-Zugabe sind die Brownies auch noch am zweiten Tag klitschig-feucht…

(Wenn sie so lange überhaupt überleben… 😉 )

Heute habe ich Kuchen mit Keksen gemacht – Butterkekskuchen.

Eine liebe Arbeitskollegin  hat den Kuchen mal zur Arbeit mitgebracht.

Dieser ist so gut angekommen, dass ich den Kuchen auch machen wollte.

Heute war es dann soweit…

Das Rezept entstammt von hier. 

Zutaten:

Boden:

200 g zimmerwarme Butter

170 g Zucker

3 Eier

200 g Mehl

1 TL Backpulver

Beerenfüllung:

1,5 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen

350 ml Wasser

1 EL Zucker

600 g Beeren (ich hatte Himbeeren-Brombeeren-Johannisbeeren- TK-Mischung)

Sahnefüllung:

600 ml Sahne

3 Pck. Sahnesteif

2 Pck. Vanillezucker

 etwa 25 Butterkekse

im Backblech *

175° C Ober- und Unterhitze

18 Minuten

Kuchenboden auskühlen lassen.

Für die Beerenfüllung 300 ml Wasser aufkochen.

50 ml Rest-Wasser mit Puddingpulver und 1 EL Zucker rühren

und ins kochende Wasser geben und fleißig umrühren, damit eine homogene Puddingmasse entsteht.

Beeren unterrühren.

Die Beerenfüllung auf den Kuchenboden geben und auskühlen lassen.

Für die Sahnemasse Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker fest schlagen

und auf die ausgekühlte Beerenmischung geben.

Auf die Sahne Butterkekse legen:

immer ein kleiner Spalt zwischen den Keksen lassen

und die Kekse nicht ganz bis zum Rand legen.

 

Zum Schluss die kekslosen Ränder schön gerade schneiden.

Kuchen im Kühlschrank einige Stunden ruhen lassen.

Lecker!

Hübsch sowieso…

Die Zubereitung geht schneller als man denkt…

* Man kann auch eine kleinere Form nehmen,

dann erhält man einen höheren Kuchen (dann etwas länger Backen!)

Zutaten:

600 g Schlehdornfrüchte

400 g gesäuberte Äpfel

1 kleine Zitrone
(Wasser)

400 g 2:1 Gelierzucker

Da rohe Schledornfrüchte durch die Gerbstoffe bitter und pelzig schmecken,

sollte man diese über die Nacht in die Gefriertruhe legen.

So werden die Gerbstoffe abgebaut.

Äpfel schälen und entkernen.
Mit etwas Wasser weich kochen. Wenn nötig, pürieren.

Gefrorenen Schlehdornfrüchten und Saft einer Zitrone aufkochen.

Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

Dann die Fruchtmasse durch ein Sieb streichen.

Apfel und Schlehdornpüree zusammen fügen.

So gewonnene Fruchtpüree am besten abwiegen (bei mir waren es 800 g)

und dann passende Menge Gelierzucker zufügen.

Die Masse einige Minuten köcheln lassen und noch heiß in die Gläser füllen.

Köstlich!

Fruchtig!

Mehr davon!!!!!
Genau das Richtige für Säuerliche-Fruchtmarmeladen-Liebhaber…

Zutaten:

Hefeteig:

60 g Zucker

30 g frische Hefe

160 ml lauwarme Milch

380 g Mehl
 1 Pck. Vanillezucker
 1 Ei
 Prise Salz

 50 ml geschmackneutrales Öl

Belag:

1,5 kg frische Zwetschgen
Zimt und Zucker zum Bestreuen

Streusel:
 200 g Mehl
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g kalte Butter

Zuerst Vorteig ansetzen:

Zucker mit Hefe mischen und zimmerwarme Milch zugeben.

Alles gut vermischen.

Etwa die Hälfte des Mehls unterrühren.

Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen bis er gut aufgeht (etwa 1 Stunde).

In der Zwischenzeit die Zwetschgen bis zum Kern durchschneiden und Kerne entfernen.

Die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und dieser gut verkneten.

Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen

(wenn der Teig klebt, mit etwas Mehl bestäuben).

Die Zwetschgen auf den Teig verteilen und diese nach Wunsch mit Zimt und Zucker bestreuen.

 Für die Streusel kalte Butter mit Zucker, Vanillezucker und Mehl rasch verkneten.

Butter soll nicht zu warm werden, sonst entstehen keine Streusel, sondern eine homogene Pampe…

Backen:

auf einem Backblech

bei 180° C Ober- und Unterhitze

etwa 40 Minuten.

Mit frisch geschlagener Sahne genießen.

Heute habe ich schon wieder mit Kürbis gebacken.

Ich kann es einfach nicht lassen… 😉

Zutaten:

175 g zimmerwarme Butter

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier

300 g Kürbispüree

225 g Vollkornmehl

1/2 Pck. Backpulver

1 TL Zimt

Prise gemahlene Nelken

Prise gemahlenen Ingwer

100 g gemahlene Haselnüsse

150 g Schokotröpchen

(Milch)

Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.

Eier einzeln unterrühren.

Kürbispüree zugeben und unterrühren.
 Mehl mit Backpulver, Zimt-, Nelken- und Ingwerpulver und gemahlenen Haselnüssen

gut vermischen und auf die Teigmasse geben.

Noch nicht vermischen!

Zuerst noch Schokotröpfchen auf die Mehlmasse geben

(so verteilen diese sich gleichmäßig im Kuchen) und erst dann alles gut vermengen.
 Falls der Teig zu fest ist, etwas Milch zufügen.

Backen:

26-er Springform,

bei 175°C Ober- und Unterhitze,

etwa 60 Minuten

Zutaten (Boden):

  180 g zimmerwarme Butter
 200 g Zucker 
1 Pck. Vanillezucker
 3 Eier
 120 g Mehl
1,5 TL Backpulver
 Prise Salz
  2 EL Joghurt
1 Dose Ananas (454 g)

Zutaten (Streusel):

75 g Kokosflocken
 60 g braunen Zucker
restlichen Ananasstücke
 12 EL Ananassaft

Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.

Dann die Eier einzeln unterrühren.

Mehl mit Backpulver und Salz mischen und mit Joghurt in den Teig geben, glatt rühren.

Etwa ¾ der Ananasstücke klein schneiden und einarbeiten.

Teig in eine gefettete 26er Springform geben.

Backen:

Herbst ist da!
Und die Apfelzeit ist da!
Die glücklichen Menschen, die einen Apfelbaum haben, wissen meistens nicht,
wohin mit den vielen Äpfeln.
Hier kommt Abhilfe:
ein wirklich einfacher und gelingsicherer Apfelkuchenretzept:

Zutaten:

4 saure Äpfel
65 g Butter (geschmolzen)

200 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

4 Eier

135 g Marzipan (grob gerieben oder fein gestückelt)

240 g Mehl

1,5 TL Backpulver

135 ml Milch

 Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Butter schmelzen und auskühlen lassen.

Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen.
Marzipan grob reiben und zu der Eiermasse geben.
Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter die Teigmischung heben.
Milch und geschmolzene Butter gut unterheben.

Die Hälfte der Apfelstückchen in eine 26er Springform geben.
Die Hälfte des Teiges auf die Äpfel geben.
Dann Rest der Apfelstücke auf den Teig geben und dann folgt der restlicher Teig .

Meine Mutter backt nicht sehr gern…
(Nicht wie ich… 😉 )

Sie ist eher ein Koch-Typ. 😉

Aber den Kuchen macht sie in der Apfelzeit seit Jahren immer wieder.

Das spricht schon mal für den Rezept!!! 😉

Zutaten (Boden):

 100 g Butter

180 g Mehl

75 g Zucker

1 Eigelb

Zutaten (Decke):

5 Eiweiße

200 g Zucker

250 g geschälte und fein geschnittene Apfelspalten (aus sauren Äpfeln)

etwas Zimt

 Zutaten für den Boden mischen

und in eine gute gefettete 26er Springform drücken (auf den Boden und an die Ränder).

Für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

In dem vorgeheizten Backofen

bei 200° C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten goldgelb backen.

Für die Decke Eiweiße mit Zucker sehr steif schlagen.

Apfelspalten mit Zimt vermischen und vorsichtig unter Eiweiß heben.

Backen:

26er Springform

bei 130° C Ober- und Unterhitze
etwa 50 Minuten.

Ein sehr einfacher, aber köstlicher Kuchen, den man auch am zweiten Tag noch gut essen kann.

Dieses Rezept entstammt aus dem Rezeptesammlung von einer Oma.
Hier ist kein “Butter mit Zucker schaumig schlagen und Eier einzeln unterrühren” notwendig…
😉
Ohne Schkickimicki wird alles zusammengemischt und trotzdem werden die Amerikaner super.

 Zutaten:

100 g Butter

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen

3 EL Milch

250 g Mehl

3 TL Backpulver

Alle Zutaten miteinander verrühren.

Mit einem Löffel 15 Portionen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.

Backen:

bei 175° C Ober- und Unterhitze

etwa 15 Minuten.

Die flache Seite mit Zuckerguss (etwas Milch + Puderzucker) bepinseln.