2 mittlere Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
Anschließend 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andämpfen.

1 Chilischote (entkernt) in grobe Stücke
3 mittlere Karotten in grobe Stücke
dazu geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

500 g Aprikosen
4 Tomaten geschält und entkernt
100 g Zucker
200 g Gelierzucker
150 ml Weißwein
60 g Weißweinessig
40 g Zitronen-Balsamessig
1 TL gem. Ingwer
1 TL gelbes Senfpulver
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
1 Aprikosenkern (das Innere mit dem Messerrücken zerdrückt)
2 TL Salz
dazu geben, 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und 20 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 2 kochen. Sobald die Masse sprudelt, auf 100 Grad herunterschalten.

Sofort randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen, umdrehen und ca. 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

Diese Masse ergibt 6 Gläser á 200 ml.

Superlecker und superfruchtig!

1.  Vorsätze finde ich gut. Gut deshalb, weil ich Ziele, die gut für mich sind, wichtig finde. 
2.  Mit Freunden eine schöne Zeit verbringen werde ich am Silvesterabend.
3.  Mein schönstes Weihnachtsgeschenk waren die paar freien Tage zwischen Weihnachten und Neujahr und die selbst erdachte, etwas andere Weihnachtsgeschichte meiner Freundin.
4.  Meine Freunde sind mir total wichtig und sind mir niemals unbequem.
5.  Ich habe genug vom Feiern und freue mich auf die Normalität im neuen Jahr.
6. Das Akku vom Telefon spinnt – oh nein, nicht schon wieder.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf
mein Geburtstagsessen – mein Schatz führt mich zum Inder aus, morgen habe ich noch einige Vorbereitungen für die Silvesterparty geplant und Sonntag möchte ich unbedingt ausschlafen und gegen später einen seltenen Gast empfangen!

1.  Bei diesem Wetter ärgern wir uns gar nicht. Wir machen es uns gemütlich und sitzen mit lieben Freunden im Heimkino.
2.  Wichtig ist mir, daß ich auch nach der Arbeit noch genügend Spaß und Energie für die wirklich schönen Dinge im Leben habe, ganz unter uns gesagt.
3.  Politiker sitzen meist sinnentleert in ihren Sesseln, denken das, was sie machen sei für das Volk von ungemeiner Wichtigkeit und verdienen dafür noch einen Haufen Geld.
4.  Wenn ich zum Himmel schaue, sehe ich grau anstelle von blau.
5.  In unserer Welt gibt es so viele schöne Regionen die es zu besuchen lohnt.
6. Das Jahr 2012 – mal sehen wie das laufen wird.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf einen schönen Tagesausklang mit lieben Freunden, morgen habe ich mit meinem Schatz die Reperatur am Dach von unserem Gartenhäuschen geplant (geplant war das nicht wirklich, aber die wilde Andrea hat leider die Hälfte der Dachpappe weggefegt) und Sonntag möchte ich, daß wir zwei einen entspannten Tag verleben. Ich möchte uns einen schönen Krustenbraten kochen, am Sockenpaar weiterstricken, “Die Päpstin” weiterlesen und am Abend werden wir “Whistleblower – In gefährlicher Mission” schauen!

für 2-3 Personen

1 Rolle frischer Nudelteig

1 Scheibe Parmesan 6-8 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern
1 Scheibe Emmentaler 3 Sekunden Stufe 6 zerkleinern

Bolognese Sauce:

1 große Zwiebel geviertelt
2 Möhren gob zerkleinert
2 Stangen Staudensellerie
3 Knoblauchzehen
3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

5 g Olivenöl
dazu geben und 3,5 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 andämpfen.

400 g Hackfleisch
50 g Tomatenmark
dazu geben und 5 Minuten/Varoma/Sanftrührstufe

1 Glas Rotwein
1/2 Glas Rinderfond
1 Stück Speckschwarte
1 Lorbeerblatt
ca. 15 Blätter Basilikum

ein Sträußchen aus: 
4 Stiele Thymian 
6 Zweige frischer Oregano 
4 Stiele glatte Petersilie

1 TL Paprika edelsüß
1 Prise Zucker
selbstgemachte gekörnter Brühe
Pfeffer und wenig Salz 
7 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.

1 große Dose geschälte Tomaten  
1/2 Flasche passierte Tomaten 
dazu geben und 20 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 2 garen.

Falls es nach 15 Minuten zu stark kocht, die Temperatur auf 90 Grad senken (einmal auf den 90-Grad-Knopf drücken).
Umfüllen, den Rest vom Kräuterstrauß, Schwarte und Lorbeerblatt entfernen und Mixtopf ausspülen.

Béchamel Sauce:

20 g Butter 2 Minuten/100 Grad/Stufe 1 schmelzen
20 g Mehl zugeben und 2 Minuten/100 Grad/Stufe 1 anschwitzen
300 ml Milch 
1/4 TL Salz 
weißer Pfeffer 
Muskatuß-Abrieb
dazugeben und 5 Minuten/90 Grad/Stufe 4 aufkochen.

In eine mit Butter ausgefettete Auflaufform mit Soße beginnend alle Zutaten einschichten in der Reihenfolge: Hackfleischsauce, etwas Bechamelsauce, 2 Käsesorten, Nudelteig. Auf die letzte Lage gut Soße, Bechamelsoße und Käse. 
Ein paar Butterflöckchen darauf verteilen und für 30 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen überbacken.

Wenn wir Appetit auf was was feines und süßes, aber keine Lust auf einen ganzen Kuchen haben, dann pack ich sehr gerne mein Roseneisen aus. Das Ergebnis ist ein Gebäck das an Waffeln erinnert, aber viel knuspriger ist. Einfach lecker halt. 🙂

 

300 g Mehl
5 Eier
250 g Milch
2 EL Zucker
1/4 TL Salz
1 EL Vanillezucker
Zitronenabrieb
in den Mixtopf füllen und 20 Sekunden/Stufe 4 verrühren.

Anschließend in ein Schüsselchen umfüllen das einen geraden Boden hat und nicht sehr viel größer als das Eisen ist.
Ist die Schüssel zu groß, verteilt sich der Teig zu sehr und schon nach kurzer Zeit kann man das Eisen nicht mehr genügend eintauchen.

Den Teig etwas ruhen lassen damit er quellen kann.

Fett zum Ausbacken auf 190 Grad erhitzen.

1. Das Roseneisen vor Arbeitsbeginn mindestens 1 Minute in das heiße Fett stellen.
2. Nun das Eisen mindestens 2/3 tief in den Teig eintauchen, nach 4 Sekunden vorsichtig heraus nehmen und direkt in das heiße Fett eintauchen.
In ca. 10-15 Sekunden hat das Rosenküchle die richtige Farbe. Man hebt das Eisen heraus, hält es zum Abtropfen schräg, damit das Öl ablaufen kann.
3. Dann stupft man mit Hilfe eines Kochlöffelstiels das gebackene Küchle ganz vorsichtig vom Eisen – immer schön gleichmäßig von allen Seiten.
4. Das Eisen nun noch einmal für 10 Sekunden in das Fett tauchen und ab Schritt 2 wiederholen bis aller Teig aufgebraucht ist.

Mit Puderzucker oder Eiskugel/Sahnetuff/Schaumcreme/Vanillesauce oder einfach ohne alles, ganz nach Belieben servieren.

Und so schaut mein Roseneisen aus:

Dies ist mein Beitrag zur

Alle sonntagssüßen Leckereien werden heute von Julie mat & mi gesammelt und bei Pinterest veröffentlicht.

1 kg Schweineschulter mit Schwarte
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz
1/2 l Geflügelbrühe
1 TL Puderzucker
150 g dunkles Bier
1 TL Tomatenmark
1 große Zwiebel in Spalten
1 große Karotte in Scheiben
1 Stück Knollensellerie in Würfel
1 Stück Lauch in Ringe
1 Stück Petersilienwurzel in Stifte

1 Knoblauchzehe
1/4 TL gem. Kümmel
1/4 TL Majoran
1 Loorbeerblatt

Zubereitung:

Den Backofen auf 140 Grad vorheizen.

Auf der Arbeitsplatte ein Würzbett aus Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bereiten und die Schweineschuler gut darin wälzen.
In einem Bräter mit der Fleischseite nach unten in 2 EL Butterschmalz anbraten, wenden und mit der Geflügelbrühe aufgießen. Die Fettschicht sollte dabei ganz in der Brühe liegen, andernfalls noch Brühe dazugeben und im Ofen 1 Stunde garen.
Puderzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten und mit dem Bier ablöschen. Das Bier fast sirupartig einreduzieren lassen und das Wurzelgemüse dazugeben.

Ca. 20 Minuten vor Garzeit-Ende Knoblauch, Lorbeer, Kümmel und Majoran dazugeben.
Falls die Kruste nicht kross genug ist, zum Schluss für wenige Minuten die Grillfunktion des Backofens zuschalten, dabei unbedingt Blickkontakt halten.

Den Braten aus dem Ofen nehmen, Knoblauchzehe und Lorbeerblatt entfernen und den fertigen Braten in Scheiben schneiden.

Das Gemüse und den Bratensaft mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Fleisch servieren.

Da der Braten zuerst mit der Schwarte nach unten in der Brühe gegart wird, wird die Schwarte schön weich und läßt sich wunderbar einschneiden.

240 g Zucker
in den Mixtopf wiegen, ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel einspannen (dadurch wird bleibt der Deckel sauber) in 25 Sekunden/Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten und umfüllen.

Eiweißmasse:

6 Eiweiß
1 Spritzer weißen Essig
in den Mixtopf füllen, Rühraufsatz einsetzen und 3 Minuten/Stufe 4 steif schlagen.

180 g Puderzucker
Prise Salz
dazu geben und weitere 30 Sekunden/Stufe 4 schlagen. umfüllen.

Eigelbmasse:

1 Ei
4 Eigelb
60 g Puderzucker
in den Mixtopf geben, Rühraufsatz einsetzen, und 2 Minuten/Stufe 4 sehr schaumig rühren.

1 EL Vanillezucker (selbst gemacht)
60 g Mehl
1 Msp. Backpulver
dazu wiegen und 20 Sekunden/Stufe 1 unterheben.

Ein Backblech mit Backfolie oder -papier auslegen.

Die Eiweißmasse in einen Dressiersack füllen und der Länge nach 3 Streifen von ca. 2-3 cm Breite aufspritzen. Zwischen den Reihen ca. 2 cm Zwischenraum lassen.

Die Eigelbmasse mit einem Löffel in die Zwischenräume füllen und das Ganze dünn mit Puderzucker anzuckern.

Bei 150°C Umluft etwa 15 Minuten backen. Auskühlen lassen, Backfolie abziehen und auf eine Tortenplatte legen.
Diesen Vorgang 2 Mal wiederholen.

Kaffeecreme:

300 ml Sahne
20 g Puderzucker
1 Tässchen kalter Espresso
steif schlagen.

Die Hälfte der Kaffeecreme auf eine Schnitte aufstreichen, zweite Schnitte darüberlegen, restliche Kaffeecreme aufstreichen, dritte Schnitte darüber legen, mit Puderzucker bestäuben.

Mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

120 g Gouda
in den Mixtopf wiegen und 6 Sekunden/Stufe 5 reiben, umfüllen.

1 kleines Paket Rahmspinat (150 g) aufgetaut
2 Eier
in den Topf geben und 15 Sekunden/Linkslauf/Stufe 4 vermischen.

Diese Mischung dünn als Rechteck auf eine Backfolie streichen. Mit dem Käse bestreuen und 10 – 15 Minuten backen.

Die Backfolie auf ein Gitter ziehen und das Gebäck vollkommen auskühlen lassen.

1 1/2 B. Kräuter-Frischkäse
2 TL Sahnemeerettich
1/2 TL Streuwürze (selbst gemacht)
etwas Pfeffer
2 TL Dillspitzen
in den Mixtopf geben und in 10 – 15 Sekunden/Stufe 4 zu einer einheitlichen Creme vermengen.

Den Eier-Spinat-Boden umdrehen und die Creme gleichmäßig aufstreichen.

150 g gerauchten Lachs dünn aufgeschnitten

Den Lachs darüber ausbreiten, an der Längsseite fest zu einer Rolle aufrollen und am besten über Nacht kühl stellen.

Sehr gut für ein kaltes Buffet, Vorspeise oder Snack.